腌辣椒
发布时间:2016-12-08 22:33:00    浏览:1543

首先要选皮薄肉厚的辣椒(红辣椒最好)去蒂洗净滤干水,每10斤加盐2.7斤左右,放入缸内,再加入盐浓度约18度左右的冷开水,封缸后每天倒缸两次,倒缸时要扬汤散热,促使盐加快溶化,腌至1周后改为每天倒缸一次,再过15天左右即可成品,封缸贮存。经过腌制的辣椒脆酸可口,咸辣适当。



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